Più pane più energia... ma con un trucco!

Il pane bianco è il nuovo supercibo per chi fa endurance.

Il pane bianco non ha la buona reputazione di quello integrale ma questo non basta a limitarne il consumo: è comunque il tipo di pane più richiesto. Quindi tanto vale usarlo bene. Secondo i ricercatori della Oxford Brookes University basta una piccola e semplice modifica per trasformare questo concentrato di carboidrati in un supercibo che aiuta la resistenza.

Il pane bianco ha un alto indice glicemico (71 contro i 50 del pane integrale) che provoca un aumento a breve termine dello zucchero nel sangue, seguito da un calo di energia.

Ma gli scienziati hanno dimostrato che il pane bianco, una volta tostato, può diventare il cibo giusto per il preworkout, a patto di congelarlo prima di tostarlo.

Il processo di congelamento prima di tostare il pane infatti riduce della metà il picco iniziale di glucosio nel sangue mentre i carboidrati, la cui percentuale rimane intatta, vanno a nutrire i muscoli con l’energia che serve per il workout cardio.
I ricercatori credono che questo processo renda più difficile il compito degli enzimi dell’intestino di convertire l’amido in zucchero e questo provochi un rilascio di energia più lento e costante. Una buona notizia se vuoi correre di prima mattina o se vuoi evitare di avere un calo di zuccheri prima di pranzo. Gustalo con il condimento che preferisci sarai ancora più in forma. E mi raccomando, non lasciare la crosta.

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