Il grasso non è solo quello che puoi pizzicare dall’esterno
Fai una prova: pizzica il grasso che hai intorno all’ombelico o sui fianchi e fatti una idea delle sue dimensioni. Quello è il grasso sottocutaneo immagazzinato nelle cosiddette zone preferenziali, difficile da eliminare con dieta e ginnastica ma facile da eliminare con la liposuzione. Però questo grasso non è l’unico. Che la tua pancia sia solo leggermente sporgente o che si tratti di una vera pancia che sporge diversi centimetri oltre la cintura, la pancia non è fatta solo dal grasso sottocutaneo. Quasi sempre sporge anche per il grasso endo-addominale che sposta in fuori il limite del tuo girovita.

Questo grasso si trova all’interno della parete addominale ed è composto anche lui da un accumulo di adipociti, anche se questi non sono del tipo che abbiamo descritto sopra e hanno un metabolismo normale. La cosa preoccupante invece è che questo grasso endo-addominale è quello che più di ogni altro è collegato alle malattie cardiovascolari o che perlomeno ti rende più soggetto ai rischi di quelle malattie. Questo grasso quindi va eliminato a tutti i costi se si vuole campare a lungo e in piena salute.

Dopo la liposuzione è bene mettersi a dieta e fare esercizio fisico
La liposuzione e la chirurgia estetica sono efficacissime contro il grasso accumulato nelle zone sottocutanee intorno alla vita ma non possono fare nulla contro il grasso endo-addominale. Per quest’ultimo ci vuole la dieta associata all’esercizio fisico, che ovviamente fanno bene in generale e fanno perdere grasso anche a livello sottocutaneo ma che sono l’unica vera soluzione per mantenere sotto controllo e ridurre il grasso endo-addominale. Chi dimagrisce con la dieta e con l’esercizio fisico sicuramente ne guadagna in salute e nell’aspetto: la pancia diminuisce per l’effetto congiunto della perdita di grasso endo-addominale e sotto- cutaneo, dove però una parte di quest’ultimo resterà sempre nelle zone di accumulo preferenziale, che sono localizzate soprattutto a partire dalla zona intorno all’ombelico per poi estendersi verso i fianchi intorno alla vita e – soprattutto in questi ultimi decenni – anche verso la zona toraco-mammaria.

La dieta è una di quelle cose che vengono normalmente fraintese. La regola che dobbiamo seguire per trovare la dieta giusta e salutare, infatti, non è quella di perdere peso nel modo più rapido ed efficace possibile. Chi perde peso deve anche capire che tipo di peso sta perdendo e come. Puoi renderti conto di che cosa vuol dire utilizzando una di quelle bilance che, oltre a dirti il peso, misurano la percentuale di grasso corporea. Con questa bilancia puoi capire come cambia, e diminuisce, la tua percentuale di grasso. Ridurre la percentuale di grasso è molto più importante che perdere peso. Per tornare in salute e stare bene bi- sogna perdere grasso e non muscoli o liqui-

di corporei. Chi fa una dieta mirata solo alla perdita generica di peso, molto probabilmente dopo essere dimagrito di qualche chilo in pochi mesi tornerà al suo peso iniziale in un periodo di tempo ancora più rapido, a volte addirittura “rimbalzando” verso un peso ancora più alto di quello da cui era partito.

Meglio dimagrire poco alla volta e misurando la percentuale di grasso
La verità è che ogni dieta che ti porta a perdere peso velocemente è sicuramente una dieta sbagliata. Un chilo di grasso vale circa 9000 calorie. Se perdi un chilo di grasso vuol dire che hai avuto un deficit di 9000 calorie, che per il metabolismo di una persona normale è una enormità. Con una dieta fatta bene, oculata e abbinata alla attività fisica, puoi perdere fino a 2 chili al mese. Non puoi perdere di sicuro 10 chili al mese. Ma anche se perdi 5 chili in un mese vuol dire sicuramente che non hai perso 5 chili di grasso, perché in quel caso saresti dovuto andare in un deficit di calorie troppo gran- de. Ci puoi riuscire cambiando vita e trasferendoti in un bosco a spaccare legna dalla mattina alla sera senza domeniche né pause di ogni genere. È una cosa irragionevole e impensabile. La dieta giusta è quella che ti permette di alimentarti nel modo giusto, come succede con la dieta Zona.

La dieta Zona non è famosa come meriterebbe per un semplice motivo: perché di solito chi la segue può fare tutto da solo senza bisogno della guida di un esperto o di un dietologo. Basta comperarsi un libro, leggerlo e cominciare. Nessun dietologo farà pubblicità a una dieta così facile e adatta a tutti e a tutte le età. Perché l’altra caratteristica della dieta Zona è che non ha controindicazioni: va bene per tutti e per qualsiasi età e non ci sono preclusioni di sorta o malattie che ne escludano il suo utilizzo.

La dieta Zona è un modo di mangiare che tutti possono utilizzare: giocando sulle quantità si può decidere di usarla per dimagrire o semplicemente per mantenersi in salute. Nessuno può perdere 7 chili in sette giorni o 10 chili al mese con la dieta Zona. Questa dieta servirà invece a mantenere l’indice glicemico basso e a stare bene.

Le diete che promettono 7 chili in meno in 7 giorni o cose del genere non sono diete sane e che possano portare a risultati duraturi. Per ridurre effettivamente il grasso corporeo va bene invece la dieta Zona, a maggior ragione se la associamo a una bilancia che misura (con sensori elettrici) la percentuale di grasso corporeo. È molto meglio veder calare la percentuale di grasso corporeo piuttosto che vedere semplicemente calare il peso.

Allo stesso modo succede qualcosa di analogo a chi si mette con impegno con l’attività fisica: anche in questo caso, pur perdendo una buona percentuale di grasso corporeo, il peso corporeo in se stesso non diminuirà tanto facilmente, perché contemporaneamente facendo palestra e ginnastica i tuoi muscoli aumenteranno di peso. Il tutto a vantaggio della salute e della forma fisica.

Perché l’alcol è particolarmente negativo? Perché se mangi un piatto di pasta e poi fai una bella camminata o un’ora di esercizio fisico il corpo potrà utilizzare le calorie che hai introdotto con la pasta. Se però le calorie le hai introdotte con l’alcol, non potranno essere utilizzate subito: dovranno essere prima trasformate in grasso e soltanto poi utilizzate. E così intanto quelle calorie diventano grasso. Quindi se a metà di una camminata ti viene sete e decidi di recuperare energie bevendo una birra stai sbagliando tutto: non ne ricaverai energie per finire la camminata, accumulerai altro grasso e per tornare a casa ti sentirai ancora più stanco. Molto meglio mangiare un bel panino o al limite anche una cioccolata calda.

Questo tipo di dieta è stata studiata per le persone cardiopatiche e diabetiche. Poi hanno visto che faceva dimagrire ed è stata pubblicizzata anche con questo scopo per tutte le persone che volevano soltanto rimettersi in forma. Questo significa che è una dieta molto sana, che fa scendere la glicemia e migliora la prevenzione delle malattie cardiovascolari e si basa soprattutto sull’indice glicemico. Perché l’indice glicemico è così importante? Perché quando mangi, soprattutto quando mangi un bel piatto di pasta, la glicemia sale. Questo vuol dire che il tuo corpo deve produrre l’insulina per bruciare questi zuccheri. L’insulina è proprio ciò che facilita il deposito del grasso.

A parità di calorie introdotte, se hai un indice glicemico basso accumulerai meno grasso, viceversa se hai un indice glicemico alto accumulerai più grasso.

La dieta Zona, che è un modo sano di alimentarsi più che una dieta dimagrante e che per questo motivo puoi utilizzare per tutta la vita, ti insegna ad associare gli alimenti in modo da non avere mai un indice glicemico alto. Per esempio: se mangi un piatto di pasta avrai un indice glicemico alto. Se però mangi la pasta insieme alla bistecca le proteine di quest’ultima abbassano l’indice glicemico e rendono più lenta l’assimilazione dei carboidrati. A parità di pasta introdotta, quindi, ingrassi meno. In più, con la dieta Zona farai più pasti, fino a sette, al giorno, mangiando quindi più spesso e meno, arrivando alla sera senza la classica fame da lupo che ti porta a esagerare con il cibo proprio nelle ore che ti portano ad ingrassare durante la notte. La dieta Zona, quindi, ti permette di mangiare di tutto limitando però i carboidrati complessi che sono quelli che fanno aumentare la glicemia.

La forza della dieta Zona sta nell’associazione degli alimenti, carboidrati e proteine e grassi, in modo tale da avere sempre un indice glicemico basso. È una dieta che si può fare anche mangiando sempre al ristorante, a condizione di scegliere le cose giuste.