Fusilloni al pesto di pistacchi americani con gamberi: la ricetta di Lulù Gargari

Un piatto bilanciato, sano e ricco di gusto, preparato dalla chef digitale per Men's Health per esaltare le virtù dei pistacchi americani

Un piatto bilanciato, adatto agli sportivi che fanno attività in modo costante, che da un lato non vogliono rinunciare al gusto e dall'altro vogliono sfruttare a pieno i benefici di alcuni "super ingredienti" come lo sono i pistacchi americani.

Questa è la ricetta di Lulù Gargari, chef digitale e autrice di "Farfalle nello stomaco", ci mostra una ricetta facile, sana e giustosa: fusilloni al pesto di pistacchi americani, con code di gamberi cotte al vapore.

LA RICETTA DI LULU' GARGARI PER MEN'S HEALTH

Un piatto perfetto per "la ripresa" dopo le vacanze. Saporito ma non complicato. E soprattutto bilanciato. Il pesto di pistacchi americani si prepara in pochi istanti mettendo nel frullatore 50 grammi di pistacchi sgusciati, parmigiano, foglie di basilico, sale, pepe e olio.

Si usa anche un po' di acqua di cottura per riuscire a rendere il pesto della giusta consistenza. Senza esagerare, in modo che non sia troppo liquido. Le code di gambero vanno cotte al vapore, una delle cotture più sane, in grado di conservare benefici e nutrienti.

Ecco il video della preparazione:

PERCHE' I PISTACCHI AMERICANI POSSONO ESSERE CONSIDERATI UN "SUPER FOOD"

Sono buoni, fanno bene e aiutano a perdere peso. E hanno innumerevoli qualità benefiche per la salute e le prestazioni sportive. E' essenzialmente per questo motivo che il frutto simbolo della California merita di essere inserito nell’alimentazione quotidiana e perché, ricco di energia e fonte proteica completa, rappresenta uno snack perfetto per chi pratica attività sportiva.

Lo dicono anche i nutrizionisti che a più riprese ne celebrano le doti:

•ENERGIA A PORTATA DI MANO: I pistacchi americani sono un alimento ad alta densità energetica, ovvero in un piccolo volume contengono una buona quantità di calorie. La porzione giornaliera raccomandata è di 30 grammi (circa 49 pistacchi), che fornisce 160 calorie.

•UNO SPUNTINO SAZIANTE: Ricchi di fibre e con un apporto di 3 grammi per porzione, favoriscono la sazietà. Tra le varie tipologie di frutta a guscio sono quella con la percentuale più elevata di fibre. Inoltre, grazie al loro basso indice glicemico contribuiscono a mantenere stabile il livello di zuccheri nel sangue anche dopo averli consumati.

•AMICI DEL CUORE: I pistacchi americani favoriscono la salute del cuore e dei vasi sanguigni. Il loro contenuto di fitosteroli aiuta a migliorare il profilo lipidico di chi li assume, contribuendo in particolare al contenimento del colesterolo LDL, quello “cattivo”.

•UN TOCCASANA PER LA VISTA: In questi frutti verdi è presente un buon contenuto di vitamina A, un antiossidante che aiuta la vista.

•UN AIUTO PER LA PELLE: l’abbondante presenza di vitamina E funge da potente antiossidante prevenendo l’invecchiamento della pelle e delle cellule del nostro corpo, aiutando anche a disintossicare l’organismo dall’inquinamento e dal fumo.

•RAFFORZANO LE DIFESE IMMUNITARIE: La presenza di minerali quali zinco e selenio contribuisce a rendere più efficaci le difese dell’organismo.

•OSSA PIÙ IN SALUTE: Nei pistacchi, tra gli acidi grassi monoinsaturi prevale l’acido oleico. Questo è lo stesso acido grasso che si ritrova come maggior componente nell’olio di oliva e che non solo vanta una buona resistenza all’ossidazione, ma aiuta anche la crescita e la salute delle ossa.

Foto: Getty Images

I PISTACCHI AMERICANI NELLA DIETA DELLO SPORTIVO

I pistacchi non sono solo utili come spuntini bilanciati per non arrivare affamati al pasto successivo. Oltre a togliere la sensazione di fame e quindi aiutare chiunque nel controllo del peso corporeo, i pistacchi portano particolari benefici a chi fa sport:

•UNA FONTE PROTEICA COMPLETA: Recenti studi svolti sui pistacchi americani hanno dimostrato che contengono tutti e nove gli amminoacidi essenziali nelle giuste quantità come le proteine di origine animale, rientrando così tra gli alimenti con proteine ad alto valore biologico grazie alla loro completezza dal punto di vista del profilo amminoacidico. Questo li rende ideali come spuntino al termine dell’attività sportiva per favorire la riparazione dei muscoli danneggiati e per supportare la sintesi proteica necessaria per l’incremento della massa muscolare. Una porzione di 30 grammi apporta ben 6 grammi di proteine.

•SOSTENGONO I MECCANISMI ENERGETICI: La vitamina B6, molto presente nei pistacchi, contribuisce alla conversione dell’acido lattico in glucosio, un meccanismo importante per dare energia ai muscoli, soprattutto durante l’attività sportiva. La vitamina B1, anch’essa particolarmente abbondante nei pistacchi, aiuta a convertire gli zuccheri in energia, regola le funzioni del cuore, è importante per la conduzione degli impulsi nervosi e promuove la crescita. Infine la niacina, una vitamina del gruppo B, anch’essa in buone quantità in questi frutti, oltre a migliorare l’aspetto della pelle, è essenziale per il rilascio di zuccheri a livello muscolare durante l’attività motoria e per la trasformazione dei depositi di grassi in energia.

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