Una vita gluten free

La celiachia è una malattia autoimmune che provoca una reazione insolita alla gliadina, una proteina del glutine presente nel grano in primis ma anche in altri cereali come l’orzo e la segale. La reazione autoimmune, che avviene nell’intestino tenue, provoca infiammazione e impedisce il corretto assorbimento delle sostanze nutritive. In Italia si stima che 1 individuo su 100 sia celiaco, anche se la maggior parte di loro è asintomatico.

I sintomi della celiachia sono vari e spesso non è facile identificarla: si va dalla diarrea cronica a dolori addominali e crampi, fino a una persistente stanchezza e a un’eccessiva perdita di peso o, nei bambini, a un ritardo nella crescita. In certi casi la celiachia provoca anche anemia, osteoporosi, diabete, colite, tiroide autoimmune e altri disturbi… Per diagnosticarla si ricorre ad esami del sangue specifici prima e a un’endoscopia poi. Una volta diagnosticata la celiachia la cura consiste nel seguire una dieta priva di glutine.