Salsicciotti di verdure
Per 4 persone
6 carote
4 cipolle medie
2 cavoli rapa
300 gr di piselli secchi (messi a bagno in acqua tiepida la sera precedente)
12 noci sgusciate
4 uova
prezzemolo tritato
pangrattato
Preparazione
Lessa le carote, le cipolle e i cavoli rapa e trita tutto. Cuoci a parte i piselli, mescolali in una terrina con le verdure unendo le noci (ridotte in frantumi nel mortaio), il prezzemolo e 3 uova; aggiungi il pangrattato fino a rendere il composto omogeneo e compatto.
Prepara dei salsicciotti, impanali con l’uovo e il pangrattato e friggili nell’olio bollente. Servili molto caldi.