Le introvabili
A/Kölsch
Birra ad alta fermentazione simile a una lager, ma fatta con un lievito ale per un carattere deciso e fruttato. È tipica della città di Colonia, in Germania, dove viene servita in bicchieri alti e stretti.
B/Scotch Ale
È una classica birra inglese ad alta fermentazione dal sapore affumicato di torba o di malto affumicato. Per gustarla va servita “calda” a 10-14 °C, come succede nei veri pub inglesi.
C/Barley wine
È una birra inglese allegra e ad alta gradazione alcolica. È caricata con un malto al sapore di caramello. Il colore varia dall’ambrato allo scuro. Viene servita in calici ampi.
D/Flanders Red Ale
Invecchiata in botti, questa birra belga vanta una profonda complessità acida ma anche fruttata e aspra, con aromi di quercia. Il suo tipico colore deriva da uno speciale malto rosso.
