Fai un barbecue... senza barbecue! - 2/2
4 \ Copri la teglia con tre fogli di alluminio, avendo cura di lasciar dello spazio per far circolare il fumo. Richiudi i bordi facendo aderire i fogli alla teglia.
5\ Metti la teglia sul fuoco, a fuoco medio alto, fino a che noninizia a formarsi il fumo (circa 2-4 minuti). Abbassa la fiamma fino a farla diventare media e lascialo lì per circa 10 – 15 minuti se si tratta di pesce, 15 minuti se si tratta di bistecche o braciole e dai 20 ai 30 minuti per il pollo, le costolette o i filetti di manzo. Ritira poi la casseruola e lascia riposare la carne per circa 10 minuti prima di finire la cottura.
